탕후루올리고당 ( 20대 후반/여 탕후루)

안녕하세요, 닥톡-네이버 지식iN 상담한의사 김현우입니다.

탕후루에 사용되는 올리고당은 다양한 효능을 가지고 있어요.

첫째로, 올리고당은 음식에 윤기를 더해주는데 도움을 줄 뿐만 아니라 식품 저장 시에도 결정적인 역할을 합니다. 또한, 올리고당은 음식의 신선도를 유지시켜주고 과일이나 견과류의 고유한 맛을 강조해줍니다. 이로써 음식의 맛을 더욱 부드럽고 풍부하게 만들어줍니다.

둘째로, 올리고당은 고체 설탕에 비해 빠르게 녹아들어가기 때문에 음식을 달게 만들기 위해 사용될 때 빠르게 녹아들어 달달한 맛을 내줍니다. 그리고 올리고당은 냉동제품에 사용되어 얼음 결정을 방지하여 제품의 질감을 유지시켜줍니다.

이처럼 올리고당은 음식의 맛과 질감을 향상시키는 데 도움을 주며 저장 기간을 연장시켜주는 등 다양한 효능을 가지고 있습니다.

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